做酒

发表于 2010年08月31日由渔翁

新学的做酒的方法，下面是方法

1 视酒药的多少购买糯米

2 将糯米洗净，泡到可掐碎后上笼屉蒸

3 将糯米蒸透到断生

4 糯米饭出笼，摊在托盘、簸箕等大面积盛器里降温至30～35℃

5 用适量的温凉的开水洗糯米饭，使饭粒不互相粘连

6 在糯米饭中拌入酒药

7 将拌好的糯米饭放入盛器（带盖的桶或面盘等等）

8 定时检查盛器的盖子，擦干盖上的水汽

9 待酒水甜味开始下降后转移到酒坛等密闭容器中存放。

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